会員さんと今年の冬は蟹を食べましたか？という話になり、京都丹後に幻と言われる間人（たいざ）ガニがすごく美味しいと教えてもらいました。

さっそく、ネット検索。

茹でガニ、刺身、焼きガニ、カニ鍋、雑炊と出てきたのですが、本当に美味しかったです！

この写真の蟹味噌、水分が多いんですよね。これは非常に鮮度がいい証拠なのだそう。

ここから煮詰めて水分を飛ばすと、味噌が濃縮されて食べたら至福のひと時です笑

また来年も食べに来れるよう仕事頑張ります。